Cold Brew

Ξεκίνησε από την Αμερική ή την Ιαπωνία, αλλά οι γνώμες διίστανται. Αποτελεί την τελευταία τάση στον κρύο καφέ. Το τελευταίο τρίμηνο έχει κάνει αισθητή την παρουσία του σε Ελλάδα και Κύπρο. Λανσάρεται από franchise εταιρείες όπως StarbucksCoffee islandCosta coffeeCoffeeHouse. 

 

20979426_10154931919847947_912820700_n

 

Άλλο iced coffee και άλλο cold brew, καθώς στη μία περίπτωση έχουμε να κάνουμε με ζεστό καφέ οποίος κρυώνει με την προσθήκη πάγου. Ενώ στην άλλη περίπτωση, ο αλεσμένος καφές μουλιάζει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε θερμοκρασία κοντά στο μηδέν, για χρονικό διάστημα αναλόγως με την ποσότητα που θέλεις να αποστάξεις. Στη συνέχεια, ο καφές φιλτράρεται και σερβίρεται. Η μέθοδος αυτή ονομάζεται «immersion». 

boutique

DSCN1171__

Βέβαια, για πιο εντυπωσιακό και απολαυστικό αποτέλεσμα στη μέθοδο cold brewing υπάρχουν οι cold drip towers. Ένας γυάλινος πύργος επί της ουσίας, που αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στον ανώτερο θάλαμο τοποθετείται το κρύο νερό ( ίσως και με προσθήκη πάγου) το οποίο ανοίγοντας το μηχανισμό στάλαξης, οι σταγόνες πέφτουν στον αλεσμένο καφέ ( περίπου μία σταγόνα κάθε δύο δευτερόλεπτα), και ο οποίος έχει τοποθετηθεί στο δεύτερο δοχείο μαζί με ένα φίλτρο. Στο τρίτο μέρος, μέσω του ειδικού σωλήνα σε σχήμα σπιράλ, οι σταγόνες καταλήγουν στην καράφα. Η όλη διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, καθώς για την παραγωγή ενός λίτρου χρειάζονται περίπου 6-8 ώρες. O Cold Brew μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο, αεροστεγώς, διατηρώντας τα αρώματά του για διάστημα τριών ημερών. 

Ο καφές σερβίρεται σε ποτήρι με πάγο, ενώ μπορείς να τον απολαύσεις με γάλα ή και με την προσθήκη κάποιου σιροπιού. Τέλος, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον καφέ cold brew και για την δημιουργία κάποιου cocktail, όπως mojito ή margarita

coc

Σε αυτό το σημείο πρέπει να ευχαριστήσω το CoffeeHouse στη Λευκωσία για τη φιλοξενία, τις πληροφορίες για τα του καφέ, ένα μαγαζί με υπέροχο χώρο, πολύ ευγενικό προσωπικό και φρέσκα προϊόντα. 

DSCN1208__ (1)

Έλενα Βασιλειάδου